L'ATSN au service de la Nutrition 
L'Association Tunisienne des Sciences de la Nutrition (ATSN) "الجمعية التونسية لعلوم التغذية" est un organisme scientifique dont la mission est de favoriser le développement et la vulgarisation des sciences de la Nutrition (JORT 2003).
En partenariat avec les organismes de santé publique et les professionnels de santé, l'ATSN participe aux programmes de recherche, de formation et d'information. Ces actions ont pour objectif de valoriser les bénéfices des comportements alimentaires équilibrés dans une perspective de prévention nutritionnelle adaptée aux différents groupes de population ... Suite

Le comité d'organisation du CINUT 2008 vous remercie pour l'intérêt porté au deuxième congrès international de Nutrition et vous informe que la soumission des résumés est terminée. Merci !

Toute nourriture ayant été supplémentée par des aliments essentiels, soit parce qu'elle en était dépourvue, soit à des doses plus importantes que naturellement. La supplémentation des céréales avec du fer et des vitamines est un exemple de nourriture enrichie. L'alimentation renforcée inclut aussi les aliments enrichis auxquels divers éléments ont été rajoutés pour compenser ceux ayant été supprimés par l'affinage ou la préparation. L’un des moyens d’atteindre l’objectif d’éliminer ou de réduire de manière sensible les carences importantes en micronutriments est d’enrichir les produits alimentaires, c’est à dire d’ajouter aux aliments un ou plusieurs micronutriments essentiels afin d’éviter ou de corriger une carence dans l’alimentation de la populations ciblées.

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Des données fiables sur la composition nutritive des aliments destinés à la consommation humaine sont indispensables dans de nombreux domaines - bilan de santé, préparation de régimes dans les centres institutionnels et thérapeutiques, éducation nutritionnelle, formation en matière d'alimentation et de nutrition, recherche épidémiologique sur les relations entre régime alimentaire et maladie, génétique végétale, étiquetage des substances nutritives, réglementations alimentaires, protection des consommateurs, produits agricoles, ainsi que pour diverses applications relatives au commerce, à la recherche, au développement et à l'assistance..... suite

Qu’est-ce que l’indice glycémique? L’indice glycémique (IG) a été conçu par des scientifiques dans le but de mesurer l’augmentation du taux de sucre dans le sang après avoir mangé un aliment riche en glucides. On retrouve les glucides dans les aliments suivants : le pain, les pâtes, le riz, les fruits, les légumes, le lait, les produits à base de lait (comme le yogourt et la crème glacée), les légumineuses (pois secs, haricots et lentilles), le sucre et les sucreries. L’indice glycémique d’un aliment est déterminé par comparaison avec un aliment de référence, habituellement le glucose. Le glucose est un sucre qui augmente rapidement le taux de sucre dans le sang. Il obtient donc la note de 100 %.